Abacaxi Tropical ao Rum

Frequência de consumo permitida: 1 vez por semana
Colesterol por porção: 0 mg
Calorias por porção: 302 calorias
Tempo de preparo: 60 min.
Rendimento: 4 porções e/ou unidades
Dificuldade: média

Ingredientes
1 abacaxi inteiro
1 ½ copo de rum
1 ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
½ casca de limão ralada
½ xícara (chá) de água

Preparo
Corte o abacaxi em 4 partes, sem retirar a casca e a coroa. Enrole a parte da coroa com papel alumínio, faça cortes transversais na polpa do abacaxi, sem retirá-la da casca.
Leve-o ao forno pré-aquecido (170ºC) por 40 minutos. Retire do forno, despeje 1/3 do rum e polvilhe a polpa do abacaxi com ½ colher (sopa) de açúcar mascavo. Retorne ao forno por mais 15 minutos.
Enquanto isso, em uma panela rasa, despeje o restante do açúcar mascavo com a água e deixe formar uma calda, adicione rum, flambe e regue o abacaxi.
Polvilhe em seguida a raspa de limão. Sirva quente.


Fonte: http://prevencao.cardiol.br/receitassaudaveis/

Antepasto de Berinjela

Frequência de consumo permitida: sem restrições
Colesterol por porção: 0 mg
Calorias por porção: 139 calorias
Tempo de preparo: 80 min.
Rendimento: 6 porções e/ou unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes
3 berinjelas grandes
1 pimentão verde
2 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de vinagre
3 folhas de louro
sal a gosto
1 pimentão vermelho

Ingredientes para o tempero
1 xícara (chá) de salsinha picada
4 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

Preparo da berinjela
Lave as berinjelas, despreze as pontas e corte-as com a casca em cubos pequenos.
Lave os pimentões, tendo o cuidado de retirar todas as sementes e corte-os em cubos pequenos.
Descasque as cebolas, faça cortes no sentido do comprimento para obter as pétalas. Misture muito bem esses ingredientes, tempere com sal a gosto, junte as folhas de louro e acomode em uma assadeira grande. Leve ao forno para assar em temperatura mínima de (120º) por aproximadamente 30 minutos. Retire, adicione o vinagre e o açúcar mascavo. Misture muito bem e retorne ao forno por mais 20 minutos. Adicione o tempero. Sirva em pão italiano escavado.

Preparo do tempero
Misture a salsinha, o alho e o azeite. O tempero deve ser adicionado assim que a berinjela sair do forno.


Fonte: http://prevencao.cardiol.br/receitassaudaveis/

Pescada Cambucu Aberto sem espinhas

Modo de fazer:
1 peixe cambucu de 1,5 kg para 4 pessoas
Limpe bem o peixe, retire a cabeça, a espinha e os espinhos
Coloque-o aberto no papel de alumínio em uma assadeira, com a pele para baixo.
Faça um berço de batatas pré cozidas para apoiar o peixe
Cebolas, tomate, temperos a gosto – salsinha, coentro, limão e azeite.
Feche o papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
 
Abrahão Badra
Edifício : Cap Ferrat